Os Waffles de Buttermilk Mais Fofinhos
Waffles de buttermilk feitos a partir da minha massa de panqueca, deixados mais leves com claras em neve incorporadas pouco antes de irem para a máquina.
Publicada em
Preparo
15 min
Cozimento
20 min
Total
35 min
Serve
4
Nível
Fácil
Esta é quase a mesma massa das minhas panquecas, com duas mudanças: buttermilk no lugar do leite e os ovos separados, com as claras batidas em picos firmes e incorporadas no fim. É essa incorporação que dá aos waffles o crescimento e mantém o interior macio em vez de pesado.
O buttermilk, porém, não é bem o ponto de partida. Toda vez que faço minha própria manteiga, o buttermilk que sobra é o subproduto, e ter um pote dele na geladeira é a minha desculpa para fazer uma fornada grande de waffles. Costumo dobrar ou triplicar a receita, porque waffle congela muito bem. Uma pilha no congelador significa que o café da manhã está a alguns minutos da torradeira, em qualquer dia da semana.
Ingredientes
Toque para marcar conforme for usando · 9 itens
Quantidades como foram escritas — esta receita serve 4.
Modo de preparo
- 1
Pré-aqueça a sua máquina de waffle.
- 2
Em uma tigela grande, misture com um fouet a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal.
- 3
Em outra tigela, bata com o fouet o buttermilk, o óleo vegetal, as gemas e o extrato de baunilha.
- 4
Em uma terceira tigela, bem limpa, bata as claras até formarem picos firmes.
- 5
Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos e misture delicadamente, só até incorporar.
- 6
Incorpore as claras em neve à massa, um terço de cada vez, misturando só até juntar. Não misture demais; alguns riscos de clara não são problema, e a ideia é manter o máximo de ar possível na massa.
- 7
Unte levemente a máquina de waffle quente, coloque a massa e faça conforme as instruções do seu aparelho, até ficar dourado e crocante nas bordas.
- 8
Repita com o restante da massa, untando a máquina conforme necessário.
- 9
Sirva quente com manteiga, xarope de bordo, frutas vermelhas ou o que você gostar em cima de waffle.
Duas coisas que fazem diferença
Se você estiver fazendo uma fornada grande para congelar, deixe os waffles esfriarem completamente sobre uma grade antes, para que não fiquem murchos. Depois de frios, congele em camada única e transfira para um saco de congelamento. Eles vão direto do congelador para a torradeira para um café da manhã rápido.
Informação nutricional
1 waffle, considerando cerca de 8 waffles
Calorias
280
Proteínas
6,8 g
Carboidratos
26,0 g totais / 25,0 g líquidos
Gorduras
16,5 g
Fibras
1,0 g
Açúcares
5,0 g
Sódio
388 mg
