Frango com Arroz à Moda de Hainan
Frango à moda de Hainan preparado em uma panela só, com arroz aromático de gengibre e alho, servido com molho de gengibre e cebolinha, molho picante de alho, pepino, coentro e cebolinha.
Por Thiago Temple Publicada em
Preparo
15 min
Cozimento
30 min
Total
45 min
Serve
2
Nível
Intermediário
Nesta versão feita em uma panela só, as sobrecoxas temperadas cozinham diretamente sobre o arroz aromático de gengibre e alho. Dois molhos intensos e o frescor do pepino transformam tudo em uma refeição completa sem exigir muita intervenção.
Ingredientes
Toque para marcar conforme for usando · 25 itens
Quantidades como foram escritas — esta receita serve 2.
Modo de preparo
- 1
Coloque as sobrecoxas de frango em uma tigela e tempere com as 2 colheres de chá de óleo de gergelim e 1/4 de colher de chá de sal.
- 2
Coloque em uma panela o arroz jasmim, o alho, o gengibre, a cebolinha, o caldo de galinha, o caldo de galinha em pó e a cúrcuma. Não é preciso lavar o arroz.
- 3
Disponha as sobrecoxas temperadas sobre o arroz.
- 4
Deixe levantar fervura e então abaixe o fogo. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até que o líquido seja absorvido e a parte mais grossa do frango alcance pelo menos 74 °C (165 °F).
- 5
Enquanto o frango e o arroz cozinham, prepare o molho de gengibre e cebolinha. Coloque o gengibre, a cebolinha e o sal em uma tigela resistente ao calor.
- 6
Aqueça 1 colher de chá de óleo de gergelim e 2 colheres de sopa de óleo neutro em uma panela pequena, até ficarem bem quentes e brilhantes.
- 7
Com cuidado, despeje o óleo quente sobre o gengibre, a cebolinha e o sal. Misture bem.
- 8
Prepare o molho picante de alho misturando em uma tigela o alho, o gengibre, o sambal, a sriracha, o caldo de galinha, o suco de limão-taiti e o açúcar.
- 9
Depois de cerca de 20 minutos, retire o frango e fatie ou deixe as sobrecoxas inteiras. Tampe o arroz e deixe descansar por mais 10 minutos.
- 10
Sirva o arroz de gengibre e alho com o frango, o molho de gengibre e cebolinha, o molho picante de alho, o pepino, o coentro e mais cebolinha.
