Frango ao Molho de Manteiga Feito na Churrasqueira
Sobrecoxas marinadas no iogurte e grelhadas para ganhar um toque tostado, depois finalizadas em um molho cremoso de tomate e manteiga.
Por Thiago Temple Publicada em
Preparo
25 min
Cozimento
35 min
Total
1 h 30 min
Serve
8
Nível
Intermediário
Eu adoro comida indiana, mas meus filhos não gostam tanto assim. O frango ao molho de manteiga é a exceção: é o prato que eles pedem de novo.
Quando pediram em um fim de semana de tempo bom, preparei o frango e levei à churrasqueira antes de juntá-lo ao molho. A grelha dá um toque tostado aos pedaços marinados no iogurte e deixa esta versão ainda mais saborosa. O frango termina de cozinhar delicadamente no molho cremoso de tomate, por isso continua macio.
Ingredientes
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Quantidades como foram escritas — esta receita serve 8.
Modo de preparo
- 1
Misture o iogurte, o suco de limão, 4 dentes de alho, 15 g de gengibre, 2 colheres de chá de garam masala, 1 colher de chá de cominho, 1 colher de chá de páprica defumada, 0,5 colher de chá de cúrcuma e 1,5 colher de chá de sal. Acrescente o frango e misture até envolver todos os pedaços.
- 2
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou, de preferência, por 3 a 4 horas.
- 3
Aqueça a churrasqueira em temperatura média-alta. Coloque os pedaços de frango em espetos ou use uma cesta para grelha, para que não caiam entre as barras. Grelhe até ficarem levemente tostados por fora, virando conforme necessário. O frango vai terminar de cozinhar no molho.
- 4
Em uma panela grande, em fogo médio, derreta 30 g da manteiga com o óleo neutro. Acrescente a cebola e cozinhe até amolecer.
- 5
Junte os 3 dentes de alho e os 15 g de gengibre restantes. Cozinhe por cerca de 1 minuto.
- 6
Acrescente as 2 colheres de chá de garam masala, 1 colher de chá de cominho, 0,5 colher de chá de páprica defumada e 1 colher de chá de cúrcuma restantes, além do coentro em pó. Cozinhe rapidamente, até os temperos soltarem o aroma.
- 7
Misture o extrato de tomate e depois acrescente o tomate triturado. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 a 15 minutos.
- 8
Se quiser um molho mais liso, bata-o com cuidado e devolva-o à panela. Prove e adicione o açúcar ou mel somente se o tomate precisar de equilíbrio.
- 9
Misture o creme de leite e os 30 g de manteiga restantes. Acrescente o frango grelhado e os sucos que ele soltou. Cozinhe suavemente por 5 a 10 minutos, até o frango estar completamente cozido e os pedaços mais grossos atingirem 74 °C (165 °F).
- 10
Prove, ajuste o sal e sirva com arroz.
Duas coisas que fazem diferença
O tempo mínimo inclui 30 minutos de marinada. Para mais sabor, deixe o frango marinar por 3 a 4 horas e acrescente esse tempo ao preparo.
