Salada de Folhas de Beterraba com Feta, Pistache e Balsâmico
Uma salada salgadinha de folhas de beterraba com talos crocantes, feta, pistache triturado e um vinagrete balsâmico com mel e mostarda Dijon.
Publicada em
Preparo
15 min
Cozimento
0 min
Total
15 min
Serve
4
Nível
Sem cozimento
Fui à feira e comprei umas beterrabas porque meu filho Jack adora. Elas vieram com um maço lindo de folhas, e jogar aquilo fora seria um desperdício.
As folhas de beterraba já dão uma ótima salada sozinhas. As folhas são frescas e macias, enquanto os talos picados fininhos trazem bastante crocância. O feta deixa tudo salgadinho e saboroso, o pistache acrescenta ainda mais textura, e o vinagrete balsâmico com mel e Dijon amarra tudo.
Ingredientes
Toque para marcar conforme for usando · 9 itens
Quantidades como foram escritas — esta receita serve 4.
Modo de preparo
- 1
Seque muito bem as folhas e os talos de beterraba. Pique as folhas em pedaços que caibam na colher e fatie os talos bem fininhos, deixando-os crus para dar crocância.
- 2
Triture o pistache em um pilão até obter uma mistura de pedacinhos com farelinhos mais finos.
- 3
Em uma tigela pequena, bata o vinagre balsâmico, o azeite, a mostarda Dijon, o mel, o sal e a pimenta-do-reino até emulsionar.
- 4
Coloque as folhas e os talos de beterraba em uma tigela grande. Regue com o molho e misture bem para envolver tudo.
- 5
Acrescente o feta esfarelado e o pistache triturado e misture com delicadeza. Prove e acerte o sal, a pimenta ou o vinagre balsâmico antes de servir.
Duas coisas que fazem diferença
Não jogue os talos fora. Fatiar bem fininho permite aproveitar a rama inteira da beterraba e é o que dá à salada a sua melhor crocância.
As folhas de beterraba costumam guardar terra, então lave com cuidado e seque bem antes de acrescentar o molho.
Informação nutricional
1 porção, considerando 4 porções
Calorias
236
Proteínas
6 g
Carboidratos
7,7 g
Gorduras
20,6 g
Fibras
2,6 g
